有句老话说“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，景甜就要进入头伏了，头伏是暑天真正的开始。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，分为初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。
传统习俗中，伏天胃口不好，而饺子正是开胃解馋的食物。此时，也是新麦子刚收，麦香扑鼻的面食，更能增加食欲，排出“热邪”。不仅如此，头伏吃饺子还有“元宝藏福”的美好寓意呢，寓意着接下来的一年都能顺顺利利，福气满满！
不是迷信！头伏吃饺子，记得：3不吃，2不做，民间老讲究别丢了！
3不吃
1、酸菜
酸菜属于腌制食品，含有较多盐分和亚硝酸盐，三伏天人体出汗多，本就需要补充水分、减少高盐摄入，过多吃酸菜会加重肾脏代谢负担，还可能让人口干舌燥，更易缺水，所以，三伏天不吃酸菜馅饺子。
另外，三伏天脾胃比较虚弱、肠胃敏感而此时高温高湿环境，酸菜口感偏酸，过量食用可能刺激胃黏膜，引起胃酸过多、腹胀等不适，尤其本身肠胃不好的人更需注意，不吃或者少吃吧。
2、羊肉
三伏天温度越来越高，人体也越来越燥热，从明天头伏开始，一定要少吃的就是——羊肉。羊肉性温，尤其是“阴虚”的孩子，更要少吃最好不吃。阴虚的孩子舌象是鲜红的，味蕾红红的凸起，嘴唇鲜红。阴虚孩子本身就需要滋阴，再吃上羊肉就像“火上浇油”！会发现很多湿疹的孩子吃了羊肉就复发，就是体内太热了。
但是，小编需要强调下，这个不是绝对的，对于内热大的人不要吃羊肉，而对于体寒的人是可以吃的，能够温阳脾气、驱寒暖身。
3、芹菜
芹菜是夏天常见的蔬菜，营养价值很高，这个是不能否认的。但是三伏天的芹菜吃起来口感不好，因为天气热，芹菜生长速度加快，它的纤维迅速变粗，咬起来咯吱作响，还容易塞牙。
如果想用芹菜做馅，往往需要开水焯过，但这又会让芹菜失去原本的清香味，吃起来如同嚼木头，所以头伏也不建议用芹菜做饺子馅。
2不做
1、饺子不配冰西瓜
吃饺子咱们一般吃热的或者温的，很少吃凉的，而冰西瓜温度低，一热一冷突然刺激胃肠道，可能导致胃肠痉挛，引发腹痛、腹泻等情况。
而头伏的饺子，一般都是肉馅的，本身消化就长，同时冰西瓜的寒凉属性会减弱脾胃的消化功能，两者搭配容易让食物堆积在肠胃里，出现腹胀、消化不良的情况。
2、饺子不配豆制品
饺子属于死面类，本身就属于不好消化的食物，稍微一过量就容易积食。而豆制品虽然营养丰富、高蛋白高钙，但是它吃多容易腹胀，甚至出现呕吐，两者一起吃， 会让胀气更加明显。
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